蒸鱼时,要不要先用盐腌鱼?用错方法,难怪鱼肉不鲜不嫩又不香!

发布时间:2019-03-09 10:48:14

鱼肉富含蛋白质,小时候经常听父母讲,多吃鱼,特别是鱼头,会变聪明哟!无可口非,鱼肉的营养价值是挺高的。鱼最简单嗯做法就是蒸鱼了,蒸鱼的时间的短,而且不需要太高的技术含量也可以做得鲜嫩好吃。特别对于上班族来说,蒸鱼肯定是最佳的烹煮方法,下班回来还要买菜,上锅一蒸,不需要弄太久都可以有饭吃了。

说到蒸鱼,要不要先用盐腌鱼呢?很多做饭小白都会先用盐腌制好鱼,然后再蒸,这样做的蒸鱼,腥味特别重,一点儿都吃不出鲜嫩的口感。

其实蒸鱼是不需要用盐或者其他配料腌制的,只需要放点生姜在鱼肚和鱼身上,隔水蒸熟即可。蒸熟后还需要把碟子中的水蒸气倒掉,碟子上的水蒸气是特别腥臭的,倒掉后我们再淋上酱油和花生油即可。一般蒸鱼不需要放太多调味料,蒸鱼我们吃的是鱼的鲜、嫩、爽滑。

小技巧:

1,杀好的活鱼一定要处理掉内脏、鱼鳃,特别要刮干净鱼肚中的黑膜。这层黑膜是特别腥臭的。

2,挑选生猛的鱼,杀好后要马上煮,不可以超过一个钟,否则鱼肉会变质,放太久跟死鱼没什么区别。

3,鱼蒸好后,必须要把碟子上的水蒸气倒掉,然后再加酱油和花生油,因为鱼肉鲜嫩爽滑,超级香!